Crustáceos

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  • Bogavante
    Bogavante

    Nombre cientifico: Homarus gammarus(L.1758)Procedencia: Escocia,Mar del NorteTambien conocido por lubriganteColor azulado.Tiene 2 grandes pinzas comestibles.Tamaño de 1/2Kg a 2kg.Las hembras tienen corales.Preparación: A la plancha,cocido con salsa mayonesa/rosa,salpicon y muy famoso arroz con bogavante.

  • Nécora
    Nécora

    Nombe cientifico: Necora Puber(L.1767)Procedencia: EscociaOtras denominaciones: Andaricas, cabrotsDe dimensiones pequeñas, alcanza un tamaño máximo de unos 8 cm. Tiene dos pequeñas pinzas comestibles y las hembras coralesPreparación: Cocidas, el interior del caparazón de las hembras es riquísimo si tienen corales

  • Centollo
    centollo

    Nombre cientifico: Maja Squinado(H.1788)Procedencia:Francia y GaliciaEstan mejores de noviembre a julio, aunque salvo contadas excepciones lo comercializamos todo el año.Pesan de 600gr a 1,5Kg. Los machos tinen las pinzas mucho mas grandes que las hembras (centollas). A los de origen Galicia se les conoce por PateirosPreparación: cocidos,...

  • Buey
    Buey

    Nombre cientifico: Cancer Pagurus(L.1758)Procedencia: norte de Escocia.Disponible todo el año.Pueden tener un peso entre 500 grm y 1,300 klTiene dos pinzas poderosas y las hembras corales muy apreciadosPreparacion: cocido, salpicón

  • Camarón
    camarón

    Nombre cientifico: Palaemuin serratus(P.1777)Procedencia: Escocia e Inglaterra.Un crustáceo más pequeño y con la cáscara más dura que las gambas sus parientes cercanos.Preparacion: cocido o en tortilla de camarones.

  • Langosta
    Langosta

    Nombre cientifico: Palinurus elephas(F.1787)Procedencia: EscociaPreciado marisco de larga cola y dura carne. Su color es rojizo. Posee dos largas antenas que no tienen valor culinario.Preparacion: Cocido, salpicon, a la plancha y en caldeirada.

  • Percebe
    percebe

    Nombre cientifico: Pollicipes pollicipes(G.1789)Procedencia: GaliciaEs el marisco más tipico de Galicia, vive pegado a las rocas del mar más bravo y batido de las costas gallegas. Tiene un cuerpo alargado que llamado pedúnculo que es comestible y una uña.Preparacion: Cocidos. Dicen los buenos cocineros que desde que vuelve a hervir el agua se...

  • cigala viva
    cigala viva

    Nombre cientifico: Nephrops norvegicus(L.1758)Procedencia: Galicia y EscociaDe pequeño tamaño y cuerpo alargado con una gran cola que es la parte comestible. Tiene dos pinzas tambien  comestibles y las hembras corales.Preparacion: Cocidas, a la plancha, en arroces o con pasta o ensaladas.

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